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    滇味菜肴讲究鲜嫩,调料多用云南特产的甜酱油,具有“鲜香回甜,滋嫩醇厚”的特点,兼有京菜的清醇和川菜的麻辣。其中,鹿筋、熊掌等山珍,鸡棕、竹荪等食用菌,乳扇、乳饼等民族食品,烹制菜肴,风味独特,营养丰富。汽锅鸡作为云南风味的滋补名菜,备受中外人士欢迎,食法已远传海外。

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